2022年上半年中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告

中國疫情反復，沖擊線下店鋪的經營，對新式茶飲發展的阻力較大，尤其在上海、北京等地，部分店鋪營業額損失過半?；ヂ摼W技術的迭代和網絡支付技術的完善，使得網絡購物更加方便，有效緩解了新式茶飲在疫情期間線下經營的損失。

目錄

一、中國新式茶飲行業發展背景

1.中國新式茶飲行業定義與特點

2.中國新式茶飲行業發展歷程

3.中國新式茶飲行業相關政策

4.中國新式茶飲行業經濟環境

5.中國新式茶飲行業社會因素

6.中國新式茶飲行業技術環境分析

7.中國新式茶飲行業產業鏈

8.中國新式茶飲行業產業圖譜

9.中國新式茶飲行業產業鏈上游：原材料

10.中國新式茶飲行業產業鏈中游：運營模式

11.中國新式茶飲行業產業鏈下游：消費者畫像

12.中國新式茶飲行業熱點事件

13.中國新式茶飲發展阻力：疫情因素

14.中國新式茶飲發展阻力：食品安全因素

15.2016-2022年中國新式茶飲行業市場規模

16.中國新式茶飲行業投融資動態

17.中國新式茶飲行業投融資情況(一)

18.中國新式茶飲行業投融資情況(二)

二、中國新式茶飲行業用戶調研

1.中國新式茶飲消費者購買頻次、價格

2.中國新式茶飲消費者消費頻次及原因

3.中國新式茶飲消費者購買品類偏好

4.中國新式茶飲消費者購買渠道、購買原因

5.中國新式茶飲消費者購買因素、品牌忠誠度

6.中國新式茶飲消費者糖度、配料偏好

7.中國新式茶飲消費者優惠活動、不滿意因素

8.中國新式茶飲消費場景

9.中國新式茶飲品牌喜愛度

10.中國新式茶飲用戶小料消費行為

11.中國新式茶飲消費者滿意度

三、中國新式茶飲行業競爭情報案例

1.中國新式茶飲行業競爭情報案例：喜茶（一）

2.中國新式茶飲行業競爭情報案例：喜茶（二）

3.中國新式茶飲行業競爭情報案例：喜茶（三）

4.中國新式茶飲行業競爭情報案例：喜茶（四）

5.中國新式茶飲行業競爭情報案例：茶顏悅色（一）

6.中國新式茶飲行業競爭情報案例：茶顏悅色（二）

7.中國新式茶飲行業競爭情報案例：茶顏悅色（三）

8.中國新式茶飲行業競爭情報案例：茶顏悅色（四）

9.中國新式茶飲行業競爭情報案例：奈雪的茶（一）

10.中國新式茶飲行業競爭情報案例：奈雪的茶（二）

11.中國新式茶飲行業競爭情報案例：奈雪的茶（三）

12.中國新式茶飲行業競爭情報案例：奈雪的茶（四）

四、2022-2023年中國新式茶飲行業發展趨勢

1.2022-2023年中國餐飲行業發展趨勢（一）

2.2022-2023年中國餐飲行業發展趨勢（二）

圖表目錄

圖表1：新式茶飲

圖表2：新式茶飲的特點

圖表3：2019至2022年中國新式茶飲行業部分相關政策

圖表4：1978-2021年中國居民人均可配收入情況

圖表5：2022年中國新式茶飲消費者購買頻次變化

圖表6：2015-2020年中國茶葉、牛奶、水果產量及增長率

圖表7：2022年5月中國新式茶飲行業典型企業

圖表8：春季產品創意形式

圖表9：2022年5月中國確診疫情分布

圖表10：2016-2025年中國新式茶飲市場規模及預測（億元）

圖表11：2022年中國新式茶飲行業投融資動態

圖表12：1984-2022年4月中國新式茶飲行業投融資概況

圖表13：1984-2022年4月中國新式茶飲行業輪次投融資分布

圖表14：2022-2021年中國新式茶飲消費者購買頻次對比

圖表15：2022年中國新式茶飲消費者可接受最高客單價

圖表16：2022年中國新式茶飲消費者購買頻次變化及原因

圖表17：2021年中國消費者對新式茶飲品類喜好排名

圖表18：2022年中國消費者對新式茶飲品類喜好排名

圖表19：2022年中國消費者購買新式茶飲的渠道

圖表20：2022年中國消費者使用線上平臺的原因

圖表21：2022年中國新式茶飲消費者購買因素

圖表22：2022年中國消費者對新式茶飲的品牌忠誠度

圖表23：2022年中國消費者對新式茶飲糖度偏好

圖表24：2022年中國消費者對新式茶飲配料量偏好

圖表25：2022年中國消費者喜歡的優惠活動

圖表26：2022年中國消費者對新式茶飲不滿的因素

圖表27：2022年中國消費者購買新式茶飲的場景

圖表28：2022年中國新式茶飲品牌消費者喜愛度調查

圖表29：2022年中國消費者購買新式茶飲額外添加小料的比例及原因調查

圖表30：2022年中國消費者對新式茶飲滿意度調查

圖表31：喜茶歷年投融資事件

圖表32：2021年喜茶消費者線上消費情況

圖表33：2019-2020年“喜茶GO”會員增長情況

圖表34：2021年喜茶全年新品各類產品占比

圖表35：2018-2020年喜茶門店數量增長情況

圖表36：茶顏悅色歷年投融資事件

圖表37：奈雪的茶歷年投融資事件

圖表38：2018-2021年奈雪的茶營業收入與凈利

圖表39：2021年奈雪的茶平均單店日銷售額與經營利潤率

圖表40：2021年奈雪的茶各類產品銷售額占比

圖表41：2020-2021年奈雪的茶客戶下單方式

本報告研究涉及企業/品牌/案例

喜茶，茶顏悅色，奈雪的茶

核心觀點

2021年新式茶飲市場規模為2795.9億元，2025年新式茶飲市場規模將達3749.3億元

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元，互聯網技術的迭代和網絡支付技術的完善，使得網絡購物更加方便，有效緩解了新式茶飲在疫情期間線下經營的損失，預計2025年新式茶飲市場規模達到3749.3億元。

超九成消費者每周購買新式茶飲，超六成消費者購買單價在11-20元之間

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，每周消費新式茶飲的消費者占比達94.0%；多數消費者花費區間在11-20元，占比達68.5%。新式茶飲消費者產品認知程度普遍提升，消費者購買次數有所提升。

消費者需求持續上漲，新式茶飲行業競爭持續加劇

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2022年有26.2%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率將變高，消費頻率減少的消費者僅占14.7%，消費者的需求將持續上漲。新式茶飲行業的玩家居多，且行業內品牌將加速擴張的步伐，促使行業競爭持續加劇。

報告節選內容

中國新式茶飲行業定義與特點

新式茶飲是以茶葉為主原料，輔用不同萃取方式所提取的濃縮液，并根據消費者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、堅果以及各種小料調制而成的飲料。新式茶飲在原料選擇、生產流程、品牌運營上均做出了升級和創新，成為了消費者喜好的一類飲品。

中國新式茶飲行業發展歷程

中國新式茶飲行業社會因素

調研數據顯示，59.1%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻次不變，26.2%的消費者表示消費頻次變多，減少的消費者僅占14.7%，其中表示未來頻次增多的消費者年齡段主要在22-40歲之間。新式茶飲消費者購買頻次將增多，這將為行業發展提供充足的動力。

中國新式茶飲行業技術環境分析

數字化轉型已成為新式茶飲企業的發展趨勢，數字化運營賦能上游原料、庫存和下游客戶分析、數字化營銷。

數字化轉型從五個方面解決運營的痛點，實現了對人員、貨物、場地的管理升級，包括打造數字化團隊、為數字化轉型提供新鮮血液、借助數字化驅動產品創新優化、依托大數據選址提升效率與精準度等。

中國新式茶飲產業鏈

中國新式茶飲產業圖譜

中國新式茶飲產業鏈上游：原材料

數據顯示，近年來新式茶飲行業原材料均保持上漲趨勢。伴隨消費升級，消費者對食品安全和質量的需求提升，茶葉、牛奶、水果類生產價格指數不斷提升。

艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲原材料的質量價格與新式茶飲的價格成本息息相關，應實時關注原材料產量及價格變動，以獲得市場先發優勢。

中國新式茶飲行業產業鏈中游：運營模式

新式茶飲的運營模式分為直營和加盟兩類?，F制茶飲是可標準化的產品，市場中茶飲品牌優先選擇加盟模式，塑造企業規模效應。采取加盟模式的品牌多以低價產品獲取顧客，店鋪可以快速復制擴張，從而形成規模效應，贏得較多市場份額。

中國新式茶飲產業鏈下游：消費者畫像

2016-2025年中國新式茶飲行業市場規模

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元，互聯網技術的迭代和網絡支付技術的完善，使得網絡購物更加方便，有效緩解了新式茶飲在疫情期間線下經營的損失。

新式茶飲消費群體接受程度逐漸上升，以及品類不斷創新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續上升，隨之需求上漲，預計2025年新式茶飲市場規模達到3749.3億元。??

中國新式茶飲消費者購買頻次、價格

調研數據顯示，2022年94.0%的中國新式茶飲消費者每周購買新式茶飲；16-20元是新式茶飲消費者能接受最高客單價的區間，占比達41.9%。

艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲市場消費者認知程度加深，大多數新式茶飲消費者購買頻次增多，可接受的最高客單價金額在16-20元居多，該價格段的茶飲品牌將增多。

中國新式茶飲消費者消費頻次及原因

調研數據顯示，中國新式茶飲消費者購買次數變多的前三原因，分別是：嘗試新飲品（62.1%）、緩解壓力（52.8%）、口味好（50.2%）；購買次數減少的前三原因，分別是：疫情購買不方便（44.8%）、價格太高（37.1%）、喜好度下降（35.0%）。

艾媒咨詢分析師認為，產品的迭代和創新可以吸引到更多消費者，同時提高產品質量及低糖化可減少顧客流失。

中國新式茶飲消費者購買渠道、購買原因

調研數據顯示，新式茶飲消費者購買渠道以線上為主，小程序下單率高于外賣平臺。消費者選擇線上下單，到店自取的比例為63.7%，消費者選擇線上購物占比過半的原因有無接觸取餐更安全、不方便去店內購買、節省時間。

艾媒咨詢分析師認為，消費者選擇線上消費的主要考慮方便省時和安全兩個方面，品牌可以提升配送效率和服務質量，以吸引到更多消費者。

中國新式茶飲消費者購買因素、品牌忠誠度

調研數據顯示，新式茶飲消費者購買產品看重口感（29.4%）、質量安全（28.2%）兩項因素。品牌忠誠度方面，有71.2%的消費者會集中在幾個固定品牌內進行消費，僅14.1%消費者不看重品牌。

艾媒咨詢分析師認為，部分品牌已在顧客端打造出較高的口碑，目標群體忠誠度顯著提升。

中國新式茶飲消費者喜歡的優惠活動、不滿意因素

調研數據顯示，滿減活動（47.4%）、第二杯半價（45.6%）、辦卡優惠活動（39.7%）是消費者排名前三喜歡的優惠活動；排隊太久（49.2%）、價格太高（48.4%）、口味太少（34.5%）是消費者不滿意的前三因素。

中國新式茶飲消費者小料消費行為

調研數據顯示，超過七成的消費者表示，會在購買新式茶飲的時候額外添加小料，其中有69.4%是為了調制新的口味，有52.4%認為添加的小料會使飲品口感更好。

艾媒咨詢分析師認為，不同小料的添加能滿足消費者豐富多元的搭配需求，商家可以著重研發小料，以獲得更多的客流。

中國新式茶飲消費者滿意度

調研數據顯示，中國消費者對新式茶飲整體滿意度較高，其中，新式茶飲的口味比例最高達到79.2%，其次是配送服務和門店，分別占比74.8%和72.3%。

艾媒咨詢分析師認為，新式飲品的包裝和價格滿意度仍有提高的空間，從頭部品牌的成本結構來看，原材料成本占35%-40%，仍有壓縮空間來減低成本，包裝上也能通過聯名等方式推出更精致的外觀產品。

2022-2023年中國新式茶飲行業發展趨勢（一）

預計2022-2023年，新式茶飲果茶類將會持續受到市場青睞，56.9%的新式茶飲消費者表示喜歡水果茶系列。果茶品類顏值高、口感清爽，有效激發顧客購買欲望，且符合消費者追求健康飲品的消費理念，品類活力仍將持續。果茶細分品類中部分品牌已經初具規模，如：LINLEE、快樂檸檬、丘大叔檸檬茶、7分甜等品牌店鋪已達上百家，行業賽道仍在擴大。

新式茶飲企業品類不斷創新拓寬，有效提升消費者對新式茶飲的接受程度，拉動了新式茶飲的需求。數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元，這得益于中國疫情得到有效控制，部分線下新式茶飲消費者回流，且線上消費逐漸完善，消費者購買產品渠道逐漸完善，消費新式茶飲產品更加便捷，預計2025年新式茶飲市場規模達到3749.3億元。

2022-2023年中國新式茶飲行業發展趨勢（二）

新式茶飲行業賽道玩家居多，且行業內品牌加速擴張的步伐，促使行業競爭持續加劇。近幾年，新式茶飲品牌持續擴張，其中蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨等品牌已覆蓋200余座城市。店鋪數量方面，如CoCo、茶百道等品牌店鋪數已超5000家，行業競爭持續加劇。

新式茶飲消費者購買次數減少的主要的原因是，疫情期間購買不方便以及等待時間太久。調研數據顯示，新式茶飲消費者以線上消費為主，通過線上下單自取的新式茶飲消費者達到63.7%，第三外賣平臺46.8%，品牌線上平臺55.0%，線上消費減少疫情期間接觸的風險，消費者的消費需求得到釋放。

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