6月9日，臨沂市食協茶產業專業委員會在莒南縣洙邊鎮成功舉辦沂蒙山緊壓白茶生產工藝培訓暨白茶評審活動。來自臨沂各區縣茶葉生產企業一線技術人員參加，特邀福鼎詩百篇茶業有限公司生產總監陳翼飛講授緊壓白茶生產工藝。
毛茶挑選
蒙山龍霧茶業實操訓練
東袁家山村種植合作社實操訓練
春山茶業實操訓練
環河茶葉實操訓練
上午，參會人員齊聚在豌青茶業白茶生產車間，開展緊壓白茶生產工藝培訓。福鼎詩百篇茶業陳翼飛總監向大家詳細闡述了緊壓白茶毛茶挑選、稱重、蒸汽軟化、制餅、干燥、包餅等各道工序并現場示范，參會茶企技術人員在陳翼飛總監的指導下進行了實操訓練。
老子峪茶業實操訓練
老子峪茶業展示實操成果
陳翼飛總監在接受采訪時說：“一片小樹葉一片大產業，茶葉作為莒南縣洙邊鎮鄉村振興的支柱產業，白茶是重點發展的戰略方向。白茶的生產工藝看似簡單，實際生產過程中千變萬化，茶企就是要通過多次的培訓將白茶的傳統技藝熟練掌握，再結合北方茶樹品種特性和南方白茶的工藝相結合，生產出高質量的北方白茶?！?/p>
白茶審評
下午，參會企業帶來的白茶茶樣和福鼎白茶統一編號后，在茶葉審評室一字排開。陳翠霞會長帶領審評員按照審評規范對茶樣進行了外形、湯色、香氣、滋味、葉底等審評，號召大家在對比中找不足。
莒南縣老子峪茶業有限公司總經理李西紅在培訓后表示：“這種理論與實操相結合的培訓方式非常實用，學到的理論知識隨時進行實操訓練，進一步加深了對各項生產工藝的理解。本次培訓涉及的內容非常實用，也是我們沂蒙山緊壓白茶生產過程中非常實用的工藝規范和操作技巧，促使我們對緊壓白茶的生產邁向了一個新的臺階?！?/p>
本次培訓活動的舉辦，進一步完善了臨沂茶企緊壓白茶生產工藝知識，解決了部分茶企白茶生產過程中迫切需要解決的問題，為沂蒙山白茶發展夯實了堅定基礎。
來源：臨沂市茶產業
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