“蒙頂山黃芽”是蒙頂山茶最具特色的茶品,屬黃茶類,也是中國黃茶的杰出代表之一。?
黃芽一詞最早見于毛文錫《茶譜》“臨邛數邑,茶有火前、火后、嫩葉、黃芽號”,是借用道家燒丹以鉛華為黃芽,鉛外表黑,內懷金華。傳統工藝的黃芽外褐黑色,內金黃色,取內藏金華,茶之精之義也。

蒙頂山茶原真性保護區茶園
蒙頂黃芽名稱始于明代,《群芳譜》“雅州蒙山有露芽、谷芽,皆云火者,言采造禁火之前也?!泵鞔某辞嗌⒀坎杪堆?、谷芽,其前身是唐代的餅茶、不壓膏露芽?!侗静菥V目》集解中:“有雅州之蒙頂石花,露鋑芽、谷芽為第一?!甭堆?、谷芽即為后來的黃芽,在明、清及近代成為最具代表性茶品、貢品。

2021年為進一步宣傳與建設蒙頂山茶品牌,傳承弘揚蒙頂山茶文化,中國重要農業文化遺產蒙頂山茶核心區原真性保護產品“理真”品牌順勢誕生,旗下“理真·蒙頂山甘露”與“理真·蒙頂山黃芽”兩款主打產品在延續傳統制作工藝的基礎上對茶品的風味口感做了進一步升級,今天我們就來聊聊我們蒙頂山黃芽那獨具一格的風味吧!


制作蒙頂山黃芽原料也很考究,選取四川中小葉種、蒙山九號茶樹品種,于清明前摘其黃綠、肥壯、實心單芽,經傳統蒙頂山黃芽制作工藝:鮮葉攤晾→殺青→初包→二炒→復包→三炒→攤放悶黃→整形提毫→烘焙干燥→包裝,10道工序,耗時72小時才能完成。

黃茶類一般要求初制過程必須有“悶黃”工序,屬微發酵茶。因此,沒有經過“悶黃”“包黃”“堆悶”的茶,即便色黃也不能算是黃茶。黃茶呈現的黃色是表觀特征,香味甜醇才是內質本色。
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