在藏茶圈子里存在這樣一種現象,一些茶友言必談“煙香”。不知從何時開始,煙香成了市場追捧的熱點,帶煙香的普洱茶,價格更高,也更有市場。
普洱茶的煙香是怎么來的?煙香值不值得追?今天,“藏品普洱”掌柜就來和茶友們聊聊這個話題。

藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇專業原創文章,150多款明星老茶介紹,分享品牌普洱茶鑒別、購買、存放、沖泡等專業干貨知識,盡在工·眾·號“藏品普洱”,歡迎交流!
談到煙香茶,一定繞不開白菜、孔雀,這兩批茶算是引領了煙香普洱茶的潮流。只要喝一款茶時,能感受到茶湯里煙香明顯,湯感飽滿,穿透力強,大部分人就會認為這是好茶的標志。

普洱茶的煙香是怎么來的呢?一種觀點是,這種煙香或許是制茶過程中茶葉吸入的雜味,比如手工殺青過程吸附的柴火煙,或者干燥過程中吸入的農家火塘里的煙味。
因為當時茶農大多把茶原料放在竹樓上,樓下燒火做飯,茶葉就容易吸入煙味。這些煙味代表了普洱茶是用傳統工藝做成的。

另一種觀點,普洱茶的煙香未必與原料吸入煙味有直接關系,也許只是某種與煙香類似的獨特芳香物質,只是我們尚未研究發現而已。而且這種香氣是溶于水的。
根據我們這么多年的藏茶、品茶經驗,很多茶在新茶階段是沒有煙香的,尤其是勐海地區的茶。但是經過三五年的干倉陳化,就會轉出一定的煙香。而且當茶葉經過存放,青味褪去,其他香氣下降,煙香就更加突出。

以上就是普洱茶煙香的來源。那么,帶煙香的普洱茶到底值不值得追呢?
普洱茶中期茶的煙香,與傳統煙熏味有著本質的區別。煙香更注重于味覺上的感官體驗,嗅覺上的感覺相對較弱,純粹的煙香與茶湯融為一體,是一種獨特的品飲感受;而煙熏味類似燒焦的感覺,顯得嗆鼻難聞,是有別于茶香的一種劣質雜味。

以前香港茶商選茶時,第一標準就是茶湯要厚。在多年累積經驗中,他們發現帶煙味的茶口感更稠厚,于是非常追捧這類帶煙香的普洱茶。實踐也表明帶煙香的茶,在后期轉化過程中更容易轉出樟香來,或許與茶葉內含物質十分豐富有關。
煙香茶如今已成為中老期普洱茶市場上的潮流前線,茶友們在選擇煙香茶時,大可以選擇一些品牌出品的、比較經典的煙香茶,如八角亭2005年早春銀毫、興海2006年野生班章王等,這幾款茶很有市場,相對來說也較有性價比優勢。

總而言之,對待普洱茶里的煙味,應當靈活看待,最好是品鑒過后再做決定。高品質的普洱茶煙味,層次感變化豐富,這正是普洱茶的迷人之處。
聲明:文章由“藏品普洱”原創整理,轉載請注明出處!
暫無評論