昆侖說茶
在過去幾十余年，普洱茶的獨特品飲價值不斷被發現，并被廣大消費者接受，不斷刷新著中國茶品飲價值的傳統圖譜，甚至大有顛覆中國綠茶傳統品飲價值之勢。
在普洱茶界，一直有這樣的說法：很多人一開始喝茶，是非常容易被綠茶和紅茶這類高香的茶所吸引，但隨著時間的深入，很多人在接觸了一段時間的普洱茶之后，都會紛紛投入普洱茶的懷抱。
我們都知道普洱茶的核心品飲價值和最為人所知的就是“越陳越香”的“陳香”。它的“陳香”，確實是普洱茶香最具個性的特點，但要說普洱茶的“陳香”就是普洱茶核心品飲價值還不夠確切完整。
“陳香”，是優質的普洱茶隨著時間的沉淀而慢慢轉化出來的香氣。但陳香并沒有確切說出普洱茶香最吸引人，最讓人迷戀，讓人過癮，念念不忘的主要特征。
“湯香”則是沖泡出來的普洱茶的“陳香”，主要以兩種方式存在，一種是從茶湯里飄散出來的氣香，一種是蘊含在茶湯里的湯香。普洱茶氣香不弱其它茶類，但其遠高于其它茶類的最大優長，則是湯香，它的核心品飲價值，也在湯香，說得更確切一點，就是富于生命性的，對比茅臺所提出的醬香標準，“越陳越香”的湯香則是普洱茶的獨特“誘惑”。
/綠茶的茗香：華麗、驚艷/
我們先來說一下綠茶的核心品飲價值，無非“茗香”兩個字。茗者，何也？茶尖，毛尖也；香者，何也？茶湯之香氣也。
所以，綠茶品飲的最重要的特點之一，主要就是品兩個東西，一是茶之茗，二是茶之香。
鮮香的要點，決定了綠茶以鮮為要，以當下為要，不能老，不能久存，越鮮，越香，越漂亮越好。漂亮、茗香是他的代言。
我們現在說說普洱茶的香，主要不是香氣的香，而是香味的香，藏在湯里，是味覺，而不是嗅覺所能感受到的香。
換句話說，普洱茶的香，主要在湯里，不在氣里，是湯香，而不是氣香。這就是我們說的香高、茶氣!
雖然，普洱茶有質、形、色、香、味、氣、韻等六個方面，每一個都不弱于其它茶類。
但普洱茶最突出的核心品飲價值還是在香和味，并且是含在茶湯的香和味，而不是從茶湯里飄溢到空氣中的氣香。簡單地說，普洱茶香，主要是湯香，而不是氣香。
這就是為什么普洱茶能夠征服那么多茶人的嘴巴，讓人紛紛上癮，牽腸掛肚，難以釋懷的根本之香。
普洱茶的香，是含在湯里的，是內斂之香，是入口、入喉之香，而非鼻腔的飄渺之香。普洱茶的湯香，是渾厚之香，實在之香，喉韻之香。
它是有生命的變化之香：有生命的變化之香有兩層含義。其一，普洱茶越陳越香，同樣一款普洱茶，第一年，第二年，第三年，第四年……陳放不同年限的普洱茶，香是有變化的，在一定年限內，總的香味變化趨勢是越陳越香。
其二，同一片茶，第一泡，第二泡，第三泡，第四泡……每一泡的湯香都有變化，總的特點是比較耐泡，湯香久久不淡。持久、耐泡、回甘、生津......
/普洱茶的湯香，是有生命的/
普洱茶香主要是湯香，而不是氣香，并且是有生命的，經過陳放，富于變化的“湯香”。
所以，普洱茶核心品飲價值的準確表述應該是“越陳越香的湯香”。普洱茶存放上一段時間之后，苦澀漸褪，“釅”逐漸演化為甘醇，而這種甘醇，主要是凝聚在湯香里面的，而不是浮在茶氣表面的，是口腔是最佳反饋。
湯香更厚，茗香更??；湯香更沉，茗香更??；湯香更綿，茗香更短；湯香更濃，茗香更淡。
如果說茗香是一首清麗
客從何處來的山水詩，那么普洱茶的湯香就是一部部關于大地的恢弘敘事詩。
湯香亦有層次之分；淡香、含香、唇齒留香、含蓄的香、發自內質的香，不同的茶有著不一樣的香、有著不同層次的香。
第一層：水飄香
水飄香是最初級的茶香，香氣輕淺飄揚，聞得見、喝不著。
比如泡茶時，可以輕微地嗅聞到散發在空中的茶香和碗蓋上即散的清香，但入口后、茶香就喝不出來了，甚至沒有什么香氣。
第二層：香入水
再高級一點的茶香，就是香能入水；茶香依舊是大部分飄在空氣中，有一部分融入茶湯中。
這類茶香給人的感覺就是：聞起來很香，喝起來也有香，不過還是有落差，沒有聞著那么香。
第三層：水含香
水含香，茶香既可以在泡茶時聞到，也融入到了茶湯中。
茶湯中的香氣飽滿，一部分縈繞唇齒，一部分撫潤喉嚨。
體驗這樣的茶香時，茶湯入口要屏住呼吸，待茶湯下喉后，嘴微閉，氣從鼻腔中緩緩呼出，湯已咽下，香卻依然留在口中久久不散。
第四層：水生香
上好的茶香，水生香；茶香和茶湯的融合度極高，茶湯順喉而下，湯香伴隨強烈的回甘生津從喉嚨深處緩慢回出，持久悠悠。
第五層：水即香
頂級的茶香，水即香；這類茶，必須是原料工藝都很優質的茶，其茶香濃郁豐富，和茶湯完全融為一體。
茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的“化感”。飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺；茶湯飲畢，品杯已涼，輕嗅杯底，仍有留香。
好的茶香是要與茶湯完美融合在一起的，不僅鼻子能聞到悠悠茶香，口舌也能嘗到韻韻湯香；
當然好茶從來都是可遇不可求，因而我們也不必太執著于追求最好的那類香，應當樹立一個好的喝茶心態。
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青山巍峨
茶香入水我喜歡
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